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料理を提供する、という事


当たり前の事なのですが…

店舗の工事を見ていて、

「食材を料理へと昇華し、提供する」には、

提供する場所、空間が。創る為の道具、提供する道具が。

食材を育てる人、採る人、捕る人、運ぶ人が。

メニューを創造し、料理を創りだし、サービスする人が。

その他にも、たくさんの様々な想いが重なり合って、

初めて「提供する」事ができる。

そして、想いのある造り手の方、それらの想いを購入していただくゲストの方に

常に誠実でいなければ。と

出来上がっていくお店を見ながら、

そんな事を改めて感じた、そんな日でした。


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